Как приготовить идеальную шоколадную глазурь - советы

Закройте глаза и представьте себе идеальный торт ко Дню рождения. Он светится свечами и окутан пушистыми завитками глазури! У каждого есть свои любимые десерты, но шоколадный торт с идеальной глазурью остается классическим вариантом для любого торжества.

О том, как приготовить такой шедевр по всем правилам, вы узнаете из этой статьи. Его главная фишка – в идеальной шоколадной глазури.

Почему именно эта глазурь?

Опытные пекари потратили месяцы, совершенствуя этот рецепт. Их целью было найти идеальный баланс шоколада. Такой, чтобы глазурь получилась отличной и простой в приготовлении. Чтобы ею можно было легко украсить торт в виде волн, цветов и другого декора. При этом вкус должен был быть не приторно сладким. Чтобы нравилось детям, взрослым и гурманам. И они сделали это! 

Эта глазурь особенная по нескольким причинам.

1. У нее гладкая, растекающаяся текстура пушистого сливочного масла. Вы смешиваете какао-порошок с сахаром и горячей водой прежде чем добавить размягченное масло. Это создает шоколадную пасту, которую легко наносить. 
2. Кроме того, использование горячей воды помогает подчеркнуть в какао крепкий шоколадный вкус.
3. Использование натурального какао-порошка. Он имеет потрясающий цвет и фантастический аромат шоколада.
4. А что если вы хотите пойти в другом направлении и сделать глазурь с более мягким шоколадным вкусом? Возможно, вы печете для маленьких детей или, например, для тех, кто предпочитает молочный шоколад. В этом случае, просто используйте 1 стакан (85 г) какао-порошка вместо 1 1/4 чашки (110 г), которую требует оригинальный рецепт. Текстура не пострадает, но вы получите мягкий шоколадный вкус.

А теперь, как и обещали, делимся рецептом шоколадной глазури.

• 110 г - натурального какао-порошка;
• 450 г – сахара;
• 1/4 чайн. л. – соли;
• 75 г – горячей воды;
• 1 стол. л. – ванильного экстракта;
• 230 г – размягченного сливочного масла.

Приготовление шоколадной глазури:

• Смешайте какао с сахаром и солью.

• Добавьте ваниль. Затем постепенно вливайте воду, тщательно растирая массу.

• В конце добавьте масло. Глазурь имеет достаточно плотную консистенцию, так и должно быть.
• Взбейте массу миксером на высоких оборотах не более 1-2 минут – пока она не станет пышной и не приобретет светло-коричневый оттенок.

Остается нанести глазурь на десерт толстым слоем (примерно в 1 см), используя кондитерский шпатель. Затем отправьте торт в холодильник на 1 час, после чего нанесите глазурь повторно, но тонким слоем, и тщательно разровняйте поверхность.

Такая глазурь не только идеальна по консистенции и вкусу. С ней можно делать потрясающие красивые украшения, декорируя не только торты, но и пирожные, пироги, кексы. Убедитесь в этом сами!

Заказать все для выпечки можно в нашем интернет магазине для кондитеров "Силикон Молд".