Муссовый торт с шоколадным бисквитом и зеркальной глазурью - рецепт приготовления

Муссовые торты в последнее время очень популярны. Они отличаются нежной текстурой, красивым внешним видом.

Предлагаю приготовить невероятно вкусный муссовый торт с зеркальной глазурью. Вкус отменный – сочетание клубничной прослойки с шоколадным бисквитом подарит настоящее наслаждение. Глазурь можно приготовить самостоятельно или же купить готовую в интернет-магазине для кондитеров "Силикон Молд".

Для приготовления бисквита возьмите:

• ½ чайн.л. – разрыхлителя;
• 2 – яйца;
• 1 стол.л. – какао;
• 1 пакетик – ванильного сахара;
• 70 г – муки;
• 70 г – сахара.

Для мусса:

• 3 стол. л. – лимонного сока;
• 300 г – сахара;
• 2 стакана – натурального йогурта;
• 20 г – желатина;
• 2 стакана – жирных сливок;
• 80 мл – воды.

Для клубничного слоя:

• 12 г – клубничного крахмала;
• 250 г – ягодного пюре;
• 10 г – желатина;
• 80 г – сахара.

Для глазури:

• 150 г – белого шоколада;
• 150 г – глюкозы;
• 100 г – сгущенки;
• 150 г – сахара;
• 130 мл – воды;
• 12 г - желатина

Рецепт приготовления

Начнем приготовление с клубничного слоя, и для этого заливаем желатин половиной порции воды, после набухания, распушиваем на водяной бане.

Пюре из клубники смешиваем с лимонным соком, крахмалом, соком лимона, провариваем до густой массы на минимальном огне.

Вливаем желатин, перемешиваем, переливаем в форму, отправляем в холодильник до полного застывания.

Для приготовления бисквита смешиваем перечисленные ингредиенты, переливаем в силиконовую форму для муссовых тортов, выпекаем до готовности при 180 градусах.

Для муссового слоя замачиваем в воде желатин.

Подогреваем сливки (100 мл), смешиваем с набухшим желатином.

К оставшимся сливкам добавляем половину сахара, взбиваем миксером.

Оставшийся сахар смешиваем с йогуртом и остывшим желатином.

В йогуртовую массу вводим сливки, перемешиваем аккуратными движениями.

На дно силиконовой формы помещаем бисквитный корж, затем выливаем половину порции мусса, на него клубничный слой, и опять мусс.

Отправляет торт в морозильную камеру до полного застывания.

Остается приготовить зеркальную глазурь, процесс приготовления предлагаю посмотреть по видео.

Отличным украшением такого торта станут сахарные цветы.